日报标题：一点小技巧，做出好吃的奶油炖菜
曼达，美食工作者
冬天是一个大吃高热量而不会有罪恶感的季节！今天做的三文鱼奶油炖菜，香浓的白酱包裹着炖到软烂的大块蔬菜，还有外香里嫩的三文鱼，不论是配白米饭或是法棍都很适合。
我自己在家做炖菜都会多做一点，一半吃，一半用来做焗饭，米饭上铺上炖菜，再撒上厚厚的一层芝士~~完美！做炖菜的 Tips 在文末有提到，嗯，芝士就是力量！
奶油炖菜的完整步骤都在视频里，赶紧点开看吧↓↓↓
原料：三文鱼 250g，土豆 1 个，胡萝卜 1 个，口蘑 5 个，西兰花 1/4 个，洋葱 1/4 个，牛奶 200ml，面粉 1.5 大勺，黄油 15g，木鱼花一小把
1.土豆和胡萝卜洗净切滚刀块；
2.西兰花洗净去梗，花头部分分成小朵；
3.四分之一个洋葱切成小块；
4.处理三文鱼，去除鱼肉上颜色不鲜艳的部分后，切成一口大小的小块（不喜欢三文鱼的用鸡腿肉也可以）；
5.三文鱼块用一点米酒和一小撮盐腌制十分钟；
6.木鱼花塞进茶包；
7.用厨房纸巾擦干三文鱼块表面渗出的液体；
8.不粘锅中倒少量油，油热后倒入三文鱼煎至表面焦黄内部半熟的状态，备用；
9.锅里加少量油，洋葱翻炒出香味后，土豆胡萝卜下锅；
10.接着倒入热水没过所有的蔬菜，木鱼花汤包和口蘑也放进去，小火炖煮；
11.另起一个炖锅，倒一点点植物油，黄油入锅，黄油稍微融化之后倒入面粉；
12.炒至面粉稍微冒小泡泡之后分两次倒入牛奶，不停地搅拌，直到成为浓稠状的白酱；
13.蔬菜煮软之后取出木鱼花汤包，把蔬菜和汤汁转移到白酱中，西兰花下锅，之前煎过的三文鱼也入锅；
14.轻轻地翻动均匀，动作轻一点，不要把三文鱼碰碎了，加一点盐，现磨一些黑胡椒调味；
15.汤汁收到浓稠就完成了！
做成焗饭也很简单，烤碗中铺一层米饭，米饭上铺一层炖菜，再来一层厚厚的芝士。放入烤箱 180℃ 烤 15 到 20 分钟就可以开动了！
Tips
1、放木鱼花进汤里是为了给汤汁增加一点鲜味，能更好的衬托三文鱼的味道；
2、三文鱼很容易碎，翻炒和最后炖煮的时候动作轻柔一点；
3、炒白酱一开始加植物油能防止黄油烧焦；
4、白酱的牛奶要用冷牛奶，分两次到入锅中，不停搅拌防止面粉糊结块；
5、西兰花最后下锅能保持色泽和爽脆的口感。
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