日报标题：红心甘蔗可能有毒，扔掉吧别吃了
黄微，食药检验，营养师，小木虫食品版主
本人的家乡就是盛产甘蔗的地方，从小啃着甘蔗长大，我以二十多年啃甘蔗的经验告诉你，此时的甘蔗（每年三、四月份后）已经不再适合吃了。如果在街上还能买到甘蔗，基本上也是有色无味了。
甘蔗发红主要有两方面的原因：一个是甘蔗受到了病原菌的侵染；另外一个是受到螟虫的侵害。
比较常见的病原菌中有一种叫Colletotrichum falcatum Went 的，能使甘蔗染上赤腐病(Red Rot Disease)，这亦是甘蔗发红最主要的原因之一。赤腐病原菌通过甘蔗上的裂缝、伤口和虫洞入侵甘蔗，主要侵害叶片和蔗茎，使蔗肉产生肉眼可见的红色，中间夹杂白色圆形或长形斑块，在后期会使甘蔗的蔗茎萎缩，叶子干枯下垂。另外一种能导致甘蔗蔗茎变红的就是螟虫虫害，与赤腐病不同的是，螟虫害后的甘蔗只是局部变红，不像赤腐病的红色会贯穿好几个节间。
图片来源：林江明等. 湛江蔗区甘蔗赤腐病的发生与成因初探[J]. 甘蔗糖业, 2011(1): 34-37.
一般而言，如果一根甘蔗出现发红现象，说明这根甘蔗已经遭受了病原菌的侵害，至少遭受了赤腐病原菌的侵害，而它究竟有没有被其他病原菌侵害，这个我们并不知晓。
但是为了健康着想，对于发红或者变质的甘蔗，我们一定要避免食用。因为遭受病原菌侵害后的甘蔗，极大可能会残留一些有毒物质，比如毒性较大的由节菱孢霉菌产生的神经毒素 3- 硝基丙酸，它是一种神经毒素，会损伤人体中枢神经，严重者可致死，已有多起中毒案例给予我们警示了。
所以，大家遇到红心甘蔗还是扔了吧，不要因为舍不得几块钱而以身试毒。
参考资料：
1.林明江, 龚恒亮, 安玉兴等. 湛江蔗区甘蔗赤腐病的发生与成因初探[J]. 甘蔗糖业, 2011(1): 34-37.
2.吴琳莉, 李志龙, 苏鹤等. 霉变甘蔗中毒 16 例临床报告[J]. 现代中医药, 2007, 27(2):22-23.
3.李援. 由蔗生节菱孢霉菌引起的一起变质甘蔗中毒[J]. 中国食品卫生杂志, 1989, 1(1):34-35.
4.R. Viswanathana, R. Samiyappan. Induced systemic resistance by fluorescent pseudomonads against red rot disease of sugarcane caused by Colletotrichum falcatum[J]. Crop Protection, 2002, (21) :1–10.