洪嘉君，所知甚少，唯善学
首先，题主，你人没事去咬动物干嘛？我问你呢，楼主？你想干嘛？想干嘛？到底想干嘛？
算了，还是开始升华吧。
英语当中有一个单词叫做 zoonosis，学过英语的同学从这个词的“长相”上大概能看出一些端倪出来：这个词衍生自“zoo”，意思是动物的，而接下来，学过医的同学可以大胆说出来自己的想法了，“-osis”这个后悔的内在含义是“人类疾病过程”，那么“动物（zoo）”的“人类疾病过程（-osis）”作何解呢？
——自然就是大家可能比较熟悉的人畜共患病了。
实际上，“人畜共患病”是一个略显陈旧的定义，特指人类与人类饲养的畜禽之间自然传播的一组感染性疾病。但是自上世纪 80 年代以来，长期流行病学监测发现，已知的 800 多种（占所有可感染人类病原体的 60%度）可同人畜共感染病原体中，并不会因为动物是家养的还是野生的，而又感染率上的差异（1）。这就很尴尬了，人畜共患病太狭隘了，家畜可以，野生动物也可以啊，所以今天我们对 zoonosis 的定义是 Diseases communicable from animals to humans under natural conditions，也就是人类和脊椎动物之间自然感染与传播的疾病，也即“人兽共患病”，这一定义由 WHO 和 FAO（联合国粮农组织）在 1979 年共同限定（2），
很多疾病都是人兽共患病，比如大家非常熟悉的 SARS、埃博拉出血热、禽流感、艾滋病……非常多也非常耳熟能详，只是大家更多关注与人，而忽略了对原发宿主的认知，事实上，两者之间的互相传播始终存在，只是兽医会更加关注而已，这需要从传播途径说起。
最常见的传播方式是空气，禽流感是非常典型的一种，还犹豫喷嚏、咳嗽等行为（动物也会），病原体会在空气中发生传播，无论是人和动物处于这种风险环境中，都可能会被感染并表现为症状。第二种是唾液，狂犬病毒就是典型一种，临床检测发现，狂犬病毒是可以存在于唾液中的（人的唾液中也有），如果接触到暴露伤口（不管人的，还是动物的）接触到患者的唾液，是会被感染而发病的。还有粪便和尿液，大家熟悉的是弓形虫就是通过这个渠道传播的，一般是接触到猫的尿液、粪便（哦，铲屎官）感染弓形虫的，放过来猫也是接触同类或者人类（概率小而已）的粪便 / 尿液感染的。
凡此种种，多不胜数，也造成了人类历史上比较重大的公共卫生事故，可以为大家列举一二。
1986 年牛脑海绵状病确诊。这个其实大家很熟悉了，也就是人们一直说的疯牛病，感染了病原体的人，会表现为神经错乱、痴呆并最后死亡。现在知道朊病毒是这一疾病的始作俑者，而当牛吃了含有朊病毒的饲料（感染朊病毒的牛的骨肉粉饲料）后就会被感染，而当人吃了感染牛的肉以后——那就可能导致克雅氏病的发生，人出现进行性痴呆等和疯牛病如出一辙的症状，并且会在发病的一年内死亡。所以当牛疯牛病肆虐欧洲的时候，我们国家好像禁止了好几年欧洲牛肉的进口。
1988 年美国猪流感事件。起初是农场部分猪因“猪瘟”而死去，继而有工作人员人开始出现了某些奇怪的流行性感冒症状，随后更多猪发病（人传猪还是猪传人已经搞不清楚了），检出病毒与病猪检出的一致，即猪流感病毒，美国 CDC 最终报告认为，猪流感病毒是由猪直接传给人的（3）。
2003 年中国非典。现在已经清楚非典是一种冠状病毒引起的，这种病毒能够感染果子狸和人，在果子狸，好像没有看到有多么严重的病情报道（who cares！），在人那么大家的印象要深刻很多了，死亡多少，隔离多少，致残多少……
事实上，人兽共患病远不止这些，有很多大家知晓的疾病，其实都属于这类疾病，可以在任何动物之间互相传染，传染渠道就包括了题主说的“咬”（唾液）。除了上文提到的一些以外，我们再来看一下相对重要的人兽共患病。
炭疽是由炭疽杆菌引起的，更多感染了本病的牛羊等家畜你肯定不知道，毕竟我们身边这些活物不多（人感染发病的我们身边也不多），而在人和这些家畜共生长的环境中，相互之间是完全可以传染的，具体途径有唾液、空气和直接接触。布氏杆菌病，发热以波状起伏为特点，所以又称为波状热，可以通过奶制品传染，早些时候常见的除非牛羊以外，就是挤奶工。而鸟分枝杆菌——意思和它的名字一样确切，就是导致鸟类结核的细菌——也能感染人类，人感染后症状和结核类似，但是常规结核药物效果一般。此外，导致人类严重腹泻，或者说绝大多数食物中毒事件中都可以看到沙门氏菌的存在，沙门氏菌本身是食源性细菌，可以通过沾染粪便的食物感染人和畜类。至于（人）日本脑炎导致怀孕母猪导致死产的故事，你没问过兽医怎么可能知道是什么情况呢？而你肯定也没有见过发寒热的鹦鹉，但是你也许听说过鹦鹉热，对头，这就是引起鹦鹉发热的鹦鹉热衣原体干的好事。
最后以 HIV 作结，人类免疫缺陷病毒，大家对此应该特别熟悉了，实际上这也是一种典型的人兽共患病病毒，人和大猩猩 / 黑猩猩都可以被它所感染……
参考文献：
1. Taylor LH, Latham SM, Woolhouse ME. Risk Factors for Human Disease Emergence. Philosophical Transactions of the Royal Society B: Biological Sciences. 356 (1411): 983–989.
3. Centers for Disease Control and Prevention (1988). "Human infection with swine influenza virus – Wisconsin". MMWR. 37 (43): 661–3.
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