各个形状的鸡尾酒杯如何应用？

作为一个杯子控，加上最近一直在攒酒柜、配东西，就让我来简单答一下，也算是自己做个复习和总结。

回答中所涉及到的鸡尾酒均不在赘述调法，感兴趣的可以去看大牛梁颖聪、李峰等人的专门贴。

图片转自百度

1、锥形杯：

这个我估计你说的就是最基本的鸡尾酒杯，(Cocktail glass)，更为人熟知的名字也叫马天尼杯，这是鸡尾酒中最常用的杯子。也是短饮鸡尾酒最多使用的杯子。至于如何区分，很简单，丫是锥形的！

大部分人认识这个，都是从 007 里面吧……

当然有些人，也是从星爷开始的

除了 MATINI 之外，还有很多短饮的鸡尾酒都是用这种杯子。个人感觉这个杯子的特点就是线条简洁，高脚可以使得手的温度不会影响酒（短饮酒中往往没有冰块，完全靠调酒过程中的冰制来控制温度），杯身设计可以清楚地看到装饰物。

其他使用马天尼杯的鸡尾酒包括“曼哈顿（Manhattan）”、“薇丝帕（Vesper）”、“戴克利（Daiquiri）”、“琴蕾（Gimlet）”、”亚历山大酒（Alexander）“等，详见大牛梁颖聪回答的“酒吧里比较常见且适合男生喝的是哪些鸡尾酒，各自有什么特点？”

2、白兰地杯

白兰地酒杯(Brandy snifter)，有些人也叫它干邑杯，杯脚相比葡萄酒杯较低，杯肚较大。由于品白兰地的时候需要饮酒的人用手中的温度去温暖酒，才会产生出白兰地的香气。因而白兰地酒杯的杯脚较低。同时杯口成郁金香型，也是为了防止白兰地的香气很快的散发出去。

白兰地杯是方便你用手去加温的，这是区分它的最主要特点。

3、烈酒杯

烈酒杯(Shot glass)：是在不加冰的情况下饮用除了白兰地以外的蒸馏酒时所用到的杯子，杯子的容量大约在 1-2 OZ 的范围内。国内也将他叫做“子弹杯”、“厚壁吞杯”、“白酒杯”、“云吞杯”、“一口杯”、“Shot 杯”等，酒吧里各种常见。

图片来自淘宝

用这种杯子的一般都是纯饮（如伏特加），但更多的时候在国内酒吧会用于”shots“，或者叫做”口杯鸡尾酒“，最为人知的应该就是 B-52 了。

4、洛克杯

这个杯子我有点不太确认，题主问的是否是岩石杯（音译正好是洛克）？其实岩石杯应该算是古典杯（或者叫传统杯（Old fashioned glass））的一种吧，至于为什么叫洛克杯，个人认为应该是酒吧里对于加入到威士忌等蒸馏酒内的冰块叫做 ROCK。

这种杯子是在加冰的情况下饮用蒸馏酒时主要使用的杯子，古典鸡尾酒，尼格龙尼（Negroni）等等也都会用到这种杯子。

但是我本人一直觉得，这种定义下的杯子其实范围很广，说实在的，宜家那种卖的很好的杯子也算是洛克杯的一种，你可以用来和啤酒，喝饮料，各种鸡尾酒（包括美国佬（Americano）、威士忌酸酒（Whisky Sour）、教父（Godfather)和黑色俄罗斯（Black Russian）等等，同详见大牛梁颖聪回答的“酒吧里比较常见且适合男生喝的是哪些鸡尾酒，各自有什么特点？”），都木有问题。如果不太讲究的话，大部分的长饮都可以用这个杯子。

5、柯林杯&海波杯

柯林杯(Collins glass)：柯林杯的容量为 12 OZ，主要新加坡司令等鸡尾酒会用到这个杯子。

新加坡司令，发明者为 Ngiam Tong Boon（严崇文）于 1915 年间担任新加坡莱佛士酒店 Long Bar 酒吧的酒保时调配的。

另外大名鼎鼎的长岛冰茶……请允许我这么说吧……虽然逼格一下就掉没了……

也是用柯林杯装的。

柯林杯还有另一个名字叫 Tall Highball glass。这个是和高球杯，也就是题主说的海波杯(Highball glass)相对的，高球杯是用来盛放 Gin&Tonic，Fizz 风格的长饮鸡尾酒或是软饮料，杯子的容量为 8-10 OZ。通过形态可以分为无腿杯和高脚杯。比科林斯杯稍矮，较宽。我见过的高球杯，有线条比较直的，如下图这种

还有线条很柔和的，如下图这种

还有种杯子叫做飓风杯(Hurricane glass)，我一直感觉就是高球杯的变种，也是常用的热带鸡尾酒用杯，比如龙舌兰日出（tequila sunrise）就会用到这款酒杯。

6、香槟杯

香槟杯(Champagne glass)：香槟杯分碟型和郁金香型两种。

碟形的香槟杯适合短饮，郁金香型适合慢慢饮用。郁金香型杯的杯口较窄，这样酒的香气就会聚集在杯中不易散发出去。

此外，较长的杯型可能也是为了更好滴展现香槟杯的气泡。

7、其他杯型

除了题主所说的杯型外，还有一些常见的鸡尾酒杯

如：玛格丽特杯(margarita glass)，属于鸡尾酒杯的一种，是做玛格丽特系列鸡尾酒专用酒杯。

说实在的，我自己调酒的时候其实从未用过这种杯子，因为每次都是一大扎调好，然后抓个手边的杯子随便喝了。

爱尔兰咖啡杯(Irish coffee glass)，此杯子的容量为 8-10 OZ，并且拥有很多种外形。

如这样：

或是这样：

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感谢邱阳和李博洋的提醒，其实铜马克杯也是我的最爱，虽然莫斯科骡子这款鸡尾酒不是我的最爱，但是作为杯子控，这种鸡尾酒真是逼格满点！

补充：铜马克杯

莫斯科骡子应该是用铜马克杯的唯一一款酒了，我一般都喜欢直接用姜汁汽水来调，虽不正宗，不过真是很爽！