日报标题：试验了只有 300 块伙食费的一个月，吃得还挺好啊
伊斯特艾格，公众号：eggeaster 发菜谱用。
多图杀猫预警。
我不想关评论所以请仔细看完：
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- 我的目标不仅仅是“填饱肚子”就好——真要这样的话我买一瓶酱油一瓶油一瓶辣椒酱，加上米饭钱一个月 100 块都不到，但是这样就没意思了；
- 300 块一个月的预算虽然不是特别紧张，但还是算有些少的。再加上我也不是营养师，所以营养均衡这方面我只能尽我所能；
- 做饭是我兴趣，所以我手边除了常见的油盐酱醋，还有一些其它的调料。我不保证用的调料你家里会有，还希望各位见谅；
- 因为肯定会有因为物价问题来理论的朋友，提前说明：我买的东西都挺便宜的，除了我这物价低是一个原因，还有一个是我会买菜呀（严肃脸）~！刚开始写这篇文章的时候，为了看哪里菜比较便宜，我跑了 4 个菜市场，还跑了几家超市做了对比。 拿文章里面的肉末来说，很多人觉得 7 块钱一斤的肉末便宜到不可思议，其实跟我一个城市的朋友也觉得不可思议……因为我这最常见的肉末价格大约在 15-18 块钱左右一斤……
类似沃尔玛的大超市价格可能比菜市场的还会便宜，搞特价或者晚上打折的时候是不错的购买时机。买菜这事挺看经验的，刚开始摸不着头脑，买多了就自然而然能知道怎么买、买什么、去哪买更省钱啦~这个系列主要是提供一个大概的思路：在文章里出现频率很高的菜，意味着它们比较便宜。虽然物价各个地区不同，但是在“哪些东西更便宜上”这个点上，地域差别并没有那么明显——冷冻鸡胸总不会比牛肉还贵，对吧？- 文章花了我很长时间，不仔细看就随口喷 / 阴阳怪气地嘲讽的请出门右转。
我的目标是：
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- 早中晚三餐都必须吃（我知道题主说了不算早饭）；
- 尽量保证一定蛋白质的摄入；
- 包括米饭等主食在内，不超出 300 块；
各地物价肯定会有些不同，我也不能跑到北上广的菜市场去问你们的米 / 蛋 / 肉多少钱……所以只能用我这边的价格来作参考了。
当然你硬是要跑去有机超市或者进口超市指着几十块钱一斤的肉 / 菜跟我说：“我这边超市就这样都是这么贵的菜你用你说的钱买一个我看看”之类的话，我只能对你的智商以及你的独立自理能力表示深深的遗憾。
小 tips：
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- 一次多煮一些饭，分成几份冷冻起来，需要的时候拿出来微波炉热一热就能吃。因为定了量，所以能很方便地计算价钱（比如我一次用 250g 白米就是 2 元，煮好后大约 550g 前后。分成 5 份，一份 110g，就是大约 0.4 元 / 份），也不会出现一不小心吃过头的情况……
- 肉末、肉也同理，先分成几份后方便计算用量，计算价钱也会方便很多。
- 超市的东西不一定比菜市场贵。有时超市打特价的东西会很便宜（比如上文提到的沃尔玛的冷冻鸡胸），可以趁机买一批不易坏的东西囤着。部分超市晚上还会有打折、打对折甚至更高折扣的处理物品。（文里 7 块一斤的鸡胸肉，我在日本买到过的最便宜的非打折鸡胸肉，按照现在汇率换算成 RMB 也就是 10 块左右一斤，所以你看，便宜的东西哪里都有，就看你找不找得到了。）
下面进入正题。
第一天：
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早餐：鸡蛋粥
一份冷冻的饭（110g）加足量清水煮开后转小火，大约 5-10 分钟后即可成粥。关火前放入一个鸡蛋打散，撒入盐、胡椒、葱花和一小勺香油拌匀即可。
午餐：煎鸡胸 + 包菜沙拉
鸡胸解冻撒盐腌制约 10-20 分钟。不粘锅放油，烧热后放入鸡胸，煎至两面焦黄后放入一小块黄油和切片的蒜片，再淋入少许酱油，撒上黑椒，等黄油融化蒜片香味出来即可（没有黄油就额外加一点点油就好）。包菜切丝后与盐、黑椒拌匀。图里我淋了是拉差辣椒酱，没有的话淋些番茄酱也不错，都没有就不淋呗~
晚餐：泡椒金针菇 + 白煮蛋
金针菇用开水焯熟后捞出滤干水，放入一些泡椒、一小勺酱油和一小勺油后撒上葱花拌匀即可。
白煮蛋应该不用说了吧……
第二天：
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早餐：白粥 + 水煮蛋 + 橄榄菜
冷冻饭加水一份煮成白粥，配上白煮蛋和橄榄菜，这个就没什么上图的必要了。。
午餐：肉酱手撕包菜
做了一小罐肉酱，之后会用得上。大概做法就是把 250g 肉末炒散后加入酱油、白糖、盐、大酱以及料酒炒匀，放 1 颗八角或 1 小勺五香粉，还有足量清水，烧开后转小火加盖。熬到汤汁变少后大火收汁，之后装进消过毒的瓶子里冷藏保存，至少可以存放 1 星期。
锅里放油之后放蒜片 + 辣椒煸香，转大火放入撕好的包菜，快炒熟后放入一大勺肉酱即可。
晚餐：肉酱 + 土豆 + 水煮蛋
这是个老图，就是这个意思。我就不再新照相了（就是懒得照）……土豆水煮 / 微波 / 蒸，随便你怎么把它弄熟就行了。
第三天：
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早餐：肉酱拌面
面条煮好后捞出滤水，加入适量肉酱拌匀，撒上葱花。
午餐：豆芽泡椒炒蛋
锅中放油，鸡蛋加盐打散入锅炒熟后盛出锅，再加入一把洗净的豆芽与泡椒炒熟，倒入鸡蛋拌匀即可。
晚餐：橄榄菜 + 水煮蛋 + 豆芽 + 土豆
豆芽焯水后与橄榄菜拌匀，配合土豆食用。土豆水煮 / 微波 / 蒸，随便你怎么把它弄熟就行了。
第四天：
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早餐：西红柿鸡蛋面
西红柿炒蛋大家都会做，多放些水就是汤底了。把面条煮好后捞出滤水之后倒进去就 OK。
午餐：橄榄菜肉末炒包菜
橄榄菜、蒜片、辣椒下锅煸出香味（橄榄菜油很多，记得少放或者不放油），接着包菜下锅拌匀炒熟即可。* 用了一颗包菜的最后一点儿，所以会有不少硬邦邦的菜心，需要先下锅炒一会儿再放菜叶。
晚餐：豆芽肉酱卷饼
肉酱微波炉打热，豆芽焯水与肉酱拌匀后用面饼卷着吃。
第五天：
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早餐：肉酱拌面
做法见上文，至此第一罐肉酱吃完。
午餐：烧茄子
锅里放油，把蒜片煸香后下入郫县豆瓣，炒香后加入肉末炒散，之后下入茄子段和清水，加盖煮到茄子软烂。
晚餐：孜然土豆片 + 水煮蛋
土豆切片，下锅煎至快熟后撒上辣椒粉、孜然粉和盐，煎熟出锅。
第六天：
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早餐：豆芽卷饼 + 水煮蛋
面饼上稍微涂一些黄豆酱，豆芽焯水滤干后用面饼卷食。
午餐：鸡刨豆腐
肉末下锅炒散后放入豆腐，随便把豆腐弄碎后加入盐和一些清水煮熟。用的老图。
晚餐：简易卤鸡架
鸡架用水焯过后再砍成数块，接着用水仔细洗净滤干；锅中放油，加入八角、花椒、姜蒜、桂皮等香料小火炒出香味之后加入剥过壳的水煮蛋、鸡架块、盐、酱油、白糖炒匀上色后放入几碗水，煮开后加盖小火半小时。这个卤汁可以反复使用，但是在这里没必要展开来说，可以默认为做一次就倒掉了。我是用的我自己的卤水，没有卤水的按照上面的做法来做就行。
第七天：
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早餐：白粥 + 卤蛋
白粥里撒点儿盐和香油，就不会那么寡淡了。哎对了还能撒点儿胡椒。不知道卤蛋怎么来的请仔细看第六天的晚餐。
午餐：茄子面
煮了一大碗茄子酱，以后几天也能用。锅里放油，放入蒜片煸香再放入肉末炒散，之后放入切丁的茄子，加盐、酱油和清水，烧开后加盖焖到茄子软烂。
晚餐：茄子酱 + 土豆
午餐的茄子酱 + 水煮土豆。
第八天
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早餐：窝窝头一个 + 卤蛋
买的窝窝头，没啥特别的。
午餐：麻辣鸡刨豆腐
锅里放油，放一勺郫县豆瓣小火煸香之后放入豆腐捣碎，再淋入一些酱油、盐和一些清水，烧煮一下，出锅前撒花椒粉和葱花即可。* 这次买了两块豆腐，把其中一块切好放进冰箱冷冻室做成了冻豆腐。
晚餐：酸辣包菜 + 鸡蛋
锅里放油，放入一小勺泡椒煸香之后放入处理好的包菜，加盐、酱油翻炒之后淋入一些清水和白醋，炒熟包菜即可。
第九天
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早餐：葱花饼 + 卤蛋
300g 低筋面粉里加入两个鸡蛋和适量清水搅拌成面糊之后撒入葱花和盐，入锅煎成面饼（300g 低筋面粉能做挺多饼的，不止一顿的量。吃不完的可以放入冰箱冷冻，吃时微波炉加热）。吃的时候我还弄了一点儿剁椒。
午餐：面饼 + 肉末 + 包菜
肉末入锅炒散后淋入酱油、白糖和盐炒熟出锅，包菜洗净后切成丝细，用面饼卷着吃（这里的是春卷 / 春饼的面饼，不是早上做的葱花饼）。
晚餐：葱花饼 + 白菜冻豆腐汤
锅里水烧开后撒盐，放入冻豆腐和切好的白菜煮熟即可。
第十天
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早餐：白米粥 + 葱花饼
冷冻的 110g 白米饭取出，淋入清水煮成白粥即可。
午餐：豆腐片夹肉
肉末里放盐、酱油、姜末和淀粉顺着一个方向搅上劲，夹入豆腐片里入锅小火加盖煎熟即可。
晚餐：中午剩下的肉末和豆腐片 + 面条
中午剩下的肉末入锅炒熟，再淋一些酱油和清水，加入豆腐片加盖焖熟后拌入煮熟、滤干水的面条拌匀即可。
第十一天
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早餐：窝窝头 + 蛋花汤
鸡蛋打散后淋入煮开的水里，加盐调味即可。
午餐：豆芽盖饭
锅里放入一些酱油、白糖和一些清水，煮开后放入洗净的豆芽，加盖约 10 秒后淋入一个打散的鸡蛋，煮熟后淋在饭上就 OK（借鉴了亲子饭 / 猪排饭的做法，我用的是日式高汤 + 酱油，考虑到不是所有人都有这玩意，只用酱油其实也还好~）。图里的辣椒粉是七味辣椒粉，没有但是想吃点儿辣的话用普通的辣椒粉也不错。
晚餐：豆芽炒肉末
泡椒煸香后加入肉末，炒散炒熟后淋入酱油，再加入豆芽炒熟即可。
第十二天
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早餐：馒头 + 橄榄菜 + 水煮蛋
这个没啥好说的，馒头是买的现成的。
午餐：奥尔良鸡胸 + 包菜
鸡胸切片后用适量清水和市售的奥尔良调味料（我那时用的就是随便买的味好美还是啥的……记不清了）拌匀，放置半小时腌制入味后入锅煎熟，撒上黑椒即可。
晚餐：南乳土豆 + 水煮蛋
南乳和酱油、糖、清水和一些腐乳汁放碗里压碎搅匀，土豆切块下锅煎香后淋入调味汁和一些清水，焖熟即可。详细做法可见→小奶锅做菜——腐乳土豆
第十三天
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早餐：白粥 + 橄榄菜 + 水煮蛋
午餐：洋葱炒蛋
鸡蛋放盐打散，锅里放油烧热之后下入鸡蛋炒熟盛出；再放一些油下入洋葱炒熟之后撒入适量盐，加入鸡蛋翻炒几下即可。
晚餐：鸡胸肉炒胡萝卜
鸡胸肉解冻切成喜欢的大小，加入酱油、淀粉和一点儿油抓匀。锅里放油炒熟鸡胸肉后盛出，放入胡萝卜加盐和一些酱油炒熟后加入鸡胸肉翻炒数下即可。
第十四天
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早餐：皮蛋粥
其实是跟之前煮的快手白粥一样的做法——冷冻的米饭取出后加入清水煮成白粥，再加入切好的皮蛋煮熟。
午餐：蛋炒饭
呃……这个没啥好说的，大家应该都会。
晚餐：胡萝卜丝炒肉末
肉末入锅炒散后加入胡萝卜丝，撒入盐和酱油之后加一些清水，加盖焖熟即可。
第二周结束，
本周总共用了 51.2 元，
直到目前总共用了 106.8 元。
第十五天
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早餐：馒头 + 皮蛋
午餐：皮蛋肉末
这是看了田螺姑娘的做法直接照抄的……肉末炒散之后淋入酱油白糖放入皮蛋捣碎，撒盐炒熟出锅。
晚餐：鸡汤面
说是鸡汤面……也就是买个鸡架煮一个类似鸡汤的东西而已……为什么？因为鸡架便宜啊~哦对了，图里的鸡汤不是鸡架煮的，你们知道是这个意思就行了……
第十六天
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早餐：鸡架 + 鸡汤 + 馒头
大蒜一瓣切碎用酱油泡个 5-10 分钟，鸡架上的肉拆下来蘸这个蒜酱油挺不错的。
午餐：韭菜炒豆腐干
锅里放油，加一点儿剁椒后把豆腐干下锅煸炒一下淋酱油放盐，放入韭菜炒熟。
晚餐：青椒炒鸡胸
鸡胸切小块，用酱油、淀粉、油和一些清水抓一下腌制 5-10 分钟，热锅冷油把鸡胸滑到变色捞出，用剩下的油把辣椒炒熟后倒入鸡胸肉再翻炒一会儿即可。
第十七天
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早餐：馒头 + 青椒炒鸡胸
前天晚上剩下的青椒炒鸡胸 + 馒头。
中餐：肉末烧萝卜
肉末下锅炒散，淋入老抽撒入盐之后放入白萝卜块翻炒，加一些清水加盖焖到萝卜软烂。
晚餐：肉末萝卜丝汤 + 馒头
肉末下锅炒散放盐，白萝卜去皮切丝放锅里之后淋一碗水，煮熟之后撒一点儿白胡椒和葱花即可。
第十八天
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早餐：馒头 + 牛奶
预算尚且充足，偶尔喝一盒牛奶还是没问题的~
中餐：鸡胸肉丝 + 饼
鸡胸肉切丝，放些淀粉、油和清水抓匀，下锅炒到变色捞出；甜面酱配上清水、料酒、酱油、白糖下锅炒香之后放入鸡胸翻炒几下出锅。京酱肉丝用的猪肉有些贵，鸡胸肉把握好火候之后可以用来解解馋~切不好？无所谓啊，你看图，我其实就是乱切的……
晚餐：鸡胸肉丝 + 面条
中午剩下的鸡胸肉丝和大葱切碎，面条煮熟捞出拌匀。
第十九天
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早餐：窝窝头 + 水煮蛋
午餐：青椒炒蛋
鸡蛋打散，放入切好的青椒和盐，下锅煎熟。
晚餐：洋葱盖饭
做法见之前的豆芽盖饭，把豆芽换成洋葱就行了~
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这一天吃了 5 个蛋……有些多了……
第二十天
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早餐：鸡蛋粥
午餐：粉丝肉末
粉丝泡软捞出滤干水；肉末炒散淋入酱油之后放入辣椒煸炒，炒出香味放入粉丝炒熟。
晚餐：洋葱炒鸡胸
鸡胸按照第十六天的青椒炒鸡胸腌好滑到变色之后捞出，洋葱下锅炒熟之后放入鸡胸翻炒两下出锅。
* 这个的照片本来是照了的结果我不小心删掉了，抱歉……
第二十一天
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早餐：洋葱炒鸡胸 + 馒头
昨晚剩下的洋葱炒鸡胸 + 馒头。
中餐：包菜饼
包菜和辣椒切碎，面粉和鸡蛋、水、盐拌匀成面糊之后混合包菜，煎成饼即可。
晚餐：包菜肉末汤 + 包菜饼
包菜饼是中午剩下的；肉末炒熟炒散淋入酱油之后加入切好的包菜翻炒几下，加入清水和适量盐煮熟即可。
第三周结束，
本周总共用了 60.6 元，
目前为止总共用了 167.4 元。
第二十二天
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早餐：馒头 + 水煮蛋 + 橄榄菜
午餐：韭菜蛋饼
鸡蛋打散后加入盐和切碎的韭菜，下锅煎熟即可。
晚餐：锅贴
韭菜与肉末搅匀，加入酱油、糖、盐、姜末等调料搅拌上劲，包入饺子皮里。锅里放油和锅贴，稍微煎一下听到响声后加入一定清水，转小火加盖，之后转大火把底部煎脆即可。
（买菜的时候摊子上最后剩下一斤半接近两斤的韭菜老板便宜卖我了，导致我包了好多好多锅贴和饺子……包完放进冷冻室保存，我一共吃了 6 顿才吃完……在文章里只写了 4 顿，但是实际上这里远远不止 4 顿的量……）
第二十三天
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早餐：馒头 + 水煮蛋 + 橄榄菜
午餐：番茄煮毛豆
毛豆洗净，锅里放番茄、酱油、白糖翻炒一下之后放入适量清水，倒入毛豆，加盖焖熟即可。
晚餐：苦瓜炒蛋
锅里放油，淋入加盐的蛋液，炒熟捞出；苦瓜下锅炒至断生或者炒到你喜欢的程度，撒盐，加入炒好的鸡蛋，再翻炒几下出锅。
第二十四天
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早餐：鸡蛋粥
午餐：饺子
做锅贴时顺便包的饺子。
晚餐：番茄豆腐
老豆腐下锅煎至两面金黄，盛出后锅里加少许油，放入切块的番茄，淋入酱油、白糖翻炒数下，加入清水，放入煎好的老豆腐，加盖小火咕嘟 5-10 分钟即可。
第二十五天
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早餐：馒头 + 牛奶
午餐：抱蛋锅贴
做法同上，出锅前沿锅边淋一圈蛋液，摊平小火煎熟即可。
晚餐：红薯汤 + 水煮蛋
红薯切片，锅里放一些油之后加入一截干辣椒，煸出香味之后放入红薯片，翻炒几下加盐，之后淋入清水，煮到红薯软烂，撒上葱花即可。这个图是老图。
（不要以为这个是很奇怪的黑暗料理，味道真的挺不错的~）
第二十六天
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早餐：烤红薯
红薯放烤箱里烤熟即可，照片也是老图。
（初秋怎么能没有烤红薯！以前在知乎发过做法~没有烤箱的话可以上街买现成的啊~虽然没自己做的便宜，但是架不住我们预算还有好多啊~！或者做上一天的红薯汤也不错~）
午餐：榨菜炒肉末
锅里放油，放入肉末炒散后淋入酱油和一些白糖，之后倒入榨菜翻炒几下出锅。
晚餐：凉拌黄瓜 + 水煮蛋 + 馒头
第二十七天
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早餐：窝窝头 + 牛奶
午餐：青椒酿
肉末和酱油、盐、蒜末、姜末等搅拌成肉馅，填入去掉籽的青椒里，煎至焦黄之后淋入酱油和一些糖，翻炒一下加入一些清水，加盖焖熟后大火收汁。
晚餐：饺子
对，依旧是没吃完的饺子……
第二十八天
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早餐：烤红薯 + 水煮蛋
午餐：自由分配
晚餐：自由分配
* 实际上午餐和晚餐我都吃的饺子……
本周总共用了 62.2+x 元，
目前为止，一共用了 229.6 元。
剩 70 块钱，还有两顿饭 + 两天。
两顿饭一顿按 10 块钱算，还剩 50 块。
300 块钱过一个月有些困难没错，
50 块钱过两天，绰绰有余了吧？
剩下的两天，吃得开心：）
最后再重复一下：
1、价格
我买的东西都挺便宜的，除了我这物价低是一个原因，还有一个是我会买菜呀（严肃脸）~！刚开始写这篇文章的时候，为了看哪里菜比较便宜，我跑了 4 个菜市场，还跑了几家超市做了对比。
拿文章里面的肉末来说，很多人觉得 7 块钱一斤的肉末便宜到不可思议，其实跟我一个城市的朋友也觉得不可思议……因为我这最常见的肉末价格大约在 15-18 块钱左右一斤……
类似沃尔玛的大超市价格可能比菜市场的还会便宜，搞特价或者晚上打折的时候是不错的购买时机。买菜这事挺看经验的，刚开始摸不着头脑，买多了就自然而然能知道怎么买、买什么、去哪买更省钱啦~
这个系列主要是提供一个大概的思路：在文章里出现频率很高的菜，意味着它们比较便宜。虽然物价各个地区不同，但是在“哪些东西更便宜上”这个点上，地域差别并没有那么明显——冷冻鸡胸总不会比牛肉还贵，对吧？
2、剩菜
其实一个人经常在家自己做的话，剩下一些菜是非常常见的事。就算我不省钱，吃剩下的菜用保鲜膜包好第二天热热再吃也是很正常的，并且隔夜菜里的亚硝酸盐也达不到毒害程度。
3、吃什么
很多朋友问连续 X 天吃同样的材料不会腻吗？只要变换着做法的话，其实还是可以让人接受的。并且我这个系列只是给大家提供一个思路，你大可不必完全按照我的做法来吃——我也没规定你哪一天必须吃什么呀~好比今天你看我某一天吃了很多蛋，你不想吃，你可以做其他的菜呀~
4、够不够吃 / 看上去好像可以减肥？
这些东西不能减肥！
不能减肥！
也没有很健康！
因为预算所限，材料相对比较单一，蛋白源也就那几样。
看起来少是因为角度 / 没对比的问题！
并且有时候我只取了一部分食物拍照！
文里经常出现的 330g 白饭，乍一听觉得很少对吗？实际上大概是普通食堂的三两饭那么多。很多朋友觉得 3 两=150g，实际上这里的 3 两指的是 150g 生米，150g 生米煮成熟饭大约就是 330g。对于大多数人来说，3 两饭 + 一定量的菜，一斤多的食物，吃饱是肯定没问题了。
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