日报标题：以为在法国酒庄工作会喝很多酒，没想到有时臭得没人靠近
欧阳姗，不种地不卖酒的葡萄酒人
作为曾在法留学三年的人，实际上我曾经在两个酒庄实习过，时间分别为 3 个月和 8 个月，由于酒庄规模、实习内容不同，实习的体验也有很大差别，但共同点都是有点孤单，很辛苦。
2014 年 4 月开始在波尔多 1855 年分级苏玳一级庄 Château Guiraud 做毕业实习，实习结束又继续了两个月的发酵季工作，总共经历了 8 个月的时光，总的来说有苦有乐，是一段非常宝贵的体验。
酒庄城堡长得如下，这个建筑在波尔多地区不能算作城堡，准确来讲应该叫做“Maison Noble”贵族房屋。
实际上由于在法国学习葡萄酒的中国留学生越来越多，进入酒庄实习的人也越来越多，职务也是各种各样。由于我的实习是为了取得农业工程师文凭的毕业实习，内容上更偏技术，主要就是观察葡萄田，采集数据（每周两天在地里记录 4000 多株葡萄藤的生长情况），分析数据以及酿造季的各种打杂和做发酵实验。
我所要采集数据的试验田。苏玳地势都比较平缓柔和，没有那么大起伏，风景很好。
和想象中浪漫的田园生活不一样的是，在酒庄实习通常要忍受各种又脏又累的活儿。比如我所在的酒庄是经过有机认证的，每年实习生都要负责过滤他们发酵了一年的有机肥。有机肥的臭味甚是无敌，干完一天活儿之后，除了老板的狗，都没有人愿意靠近我了。
图上是我的实习小伙伴，不要被她的笑容欺骗，这个东西真的非常臭！
缺乏人手的乡下，还要练就很多不曾想过的工作技能，比如开叉车：
每周下两次田的日子持续到了 9 月中，就开始了酒庄最繁忙的采收季。我既有自己的发酵实验要做，也要在酒窖做帮手，比如 bâtonnage（用一个不锈钢长棍搅动酒桶底部的酒泥）和添酒（要拎着添酒壶在酒桶中爬上爬下）。
尤其长手长脚的我经常被要求爬到最高层去添酒，也就有了如下的照片：
在来到酒庄实习之前，我也曾经想象过各种浪漫的生活方式，比如躺在葡萄田中间仰望星空什么的，而实际来到酒庄，每天晚上葡萄田都是无比漆黑和寂静，还有可能出现野猪野兔野鹿，别说躺在葡萄田间了，我连踏进去的勇气都是没有的。
尤其到了初秋渐凉的时候，也是整个法国的打猎时节，经常从远处树林里冒出孤零零的枪声，还是挺瘆人的。
一说到法国的小清新田园风格，很容易在脑海中出现一个穿着连衣裙骑着自行车，竹篮编成的车筐里放着新鲜法棍的美丽少女形象。然而到了酒庄之后才发现，那样的形象只能出现在人群密集的小镇上。酒庄这种远离市区的地方，不仅不会有和蔼法国大婶每天制作新鲜面包的可爱小店铺，而且什么东西都要开车十分钟到邻近城市的大型超市去买，我也曾经试过在周围骑自行车，但是上坡下坡真的是要人命，只能当做运动完全不能做代步工具，一点也不浪漫啊！
利用在酒庄实习的这段时间，我也是好好享受了一把田园生活，夏天时候经常和实习小伙伴开车到附近的湖边或者海边玩耍，在沙滩上把自己晒得黝黑。或者是在自家院子里面烧烤，坐在院子里喝美酒看夕阳西下。
酒庄本身也会搞些音乐会，采收大 Party 一类的活动：
这么豪放的烤肉方式应该很少见吧：
波尔多市区被誉为“最宜居”“最浪漫”的法国城市，我也没有浪费生活在这边的机会，周末经常到市区品尝各种美食，在河边漫步，在镜面广场淌水，尤其是在葡萄酒节、音乐节这样的时候，和朋友们一起看烟花听音乐，非常美妙。
2014 年的波尔多葡萄酒节灯光表演，利用建筑做屏幕，将有关波尔多葡萄酒的故事打在上面，着实美轮美奂。
我还会利用假期时间到附近的城市去玩耍，比如在 La Rochelle 的时候刚好赶上了音乐节，拍下了这种古老城市与摇滚碰撞的照片：
进入到波尔多的酒庄工作，会一不小心就认识到很多传说中的人物。比如有一次 UGC（Union des Grands Crus）的活动上，我帮着自家酒庄摆摊倒酒，边上 Fargues 酒庄的技术总监是我们酒庄财务阿姨的老公，过了一会儿他家摊人不见了，我也就帮忙照看了一会儿，后来来了个老爷子，说哎呀谢谢帮我们看着，然后就有一搭没一搭的聊了聊。过两天财务阿姨带我们去 Fargue 参观才知道和我聊天的老爷子是 Alexandre de Lur Saluce，在被 LVMH 集团收购前滴金的业主兼酿酒师。
再后来是我自己实验的时候，最后一步是品尝实验结果。由于这个实验是我实习的酒庄领导苏玳其他酒庄做的，就是大家都要出点儿钱，所以很多酒庄都派了代表来参加最后的品尝。大多数都是酿酒师穿得破破烂烂就来了，只有一个大叔西装里还别着漂亮的丝巾特别闪亮。等实验结束，我还在忐忑的瞅我导师时候，这个别着丝巾的大叔就开始“啊，那我们总结一下吧”，各种夸我实验挺成功的，这个实验很有意义，以后要继续做下去什么的。我还在想这人是谁，怎么替我把话都说了，回到办公室按照邮件 google 了一下，结果是现任的拉菲酒庄的总经理 Charles Chevallier 先生（当时还是 Chateau Rieussec 的技术总监），后知后觉的我还挺荣幸的。
在酒庄开放日工作的团队合照：
在波尔多时候也经常有朋友问可不可以参观酒庄，实际上除了个别太有名气的高大上酒庄比较限制参观，很多酒庄本身都有参观和品尝活动，有的时候甚至是免费的。通常来到波尔多，直接到波尔多市中心的旅游局（Office de Tourisme）,可以直接向工作人员索求酒庄旅行的资料，也可以直接预订旅游局组织的参观，有些酒庄为了吸引中国游客，还会有中文讲解呢。
最后的最后，放上我在酒庄生活最喜欢的一张照片，清晨站在草地上的丹顶鹤：
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